Dopo anni di divieti, finalizzati a consentire la ripresa degli stock ittici, la Russia annuncia la ripresa di export di caviale.
Le preziosa uova di storione, il cui prezzo può superare anche i 2-3.000 euro al chilogrammo sono tradizionalmente considerate come l'ingrediente di punta della cucine russa.
Tuttavia, già a partire dagli anni '80, anche per il deteriorarsi delle condizioni ambientali nel bacino del Volga e nel Mar Caspio, la produzione di caviale nero è andata scemando. Quindi, alcuni anni fa, fu introdotto il divieto assoluto all'esportazione.
Oggi, la Russia annuncia la ripresa dell'export, seppure limitata a una quota minima di 150 kg, tutti destinati ai mercati europei.
Russia Export, da materiali BBC.
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